📢 Daha sürdürülebilir bir gıda sistemine öncülük etmek isteyen kadınları We Lead Food Türkiye programına davet ediyoruz!
Kadınlar için kadınlar tarafından oluşturulan bu program, iş birliği yapmamıza ve birlikte etki yaratmamıza ilham verecek etkileşimli oturumlarla dolu.
📍 Son başvuru tarihi: 12 Temmuz Çarşamba
📆 13 Temmuz Perşembe (online)
🕰 9:30-13:30
👉 Başvuru formuna ve ayrıntılı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.
Dünyadan İlham Veren Kadın Girişimleri
📢 2023 Equileap Cinsiyet Eşitliği Küresel Raporu’na göre, dünya genelinde üst düzey liderlik pozisyonlarında kadınların sayısı hala çok az. Küresel olarak şirketlerin sadece %6’sında kadın CEO bulunurken, %15’inde kadın CFO ve %8’inde kadın bir başkan bulunuyor.
İş dünyasındaki toplumsal cinsiyet eşitsizliğine benzer bir resmi girişimcilik dünyasında da görmek mümkün.
- Global olarak kadın girişimcilere yapılan risk sermayesi yatırımlarının oranı oldukça düşük. 2020 yılında Crunchbase’in yaptığı bir araştırmaya göre, tüm risk sermayesi yatırımlarının sadece yaklaşık %2,3’ü kadın girişimcilere gitti. PitchBook’un yaptığı bir araştırmaya göre girişimci kadınlar başlangıç sermayesi alma konusunda da zorluklarla karşılaşıyor.
- The Global Entrepreneurship Monitor tarafından yapılan bir araştırmaya göre, Orta Doğu, Güney Asya ve Afrika gibi bölgelerde kadın girişimciler finansmana erişimde büyük zorluklarla karşılaşıyor. Kuzey Amerika ve Batı Avrupa gibi bölgelerde girişimci kadınlara yapılan yatırım bu bölgelere göre daha fazla.
- 2018 yılı Global Girişimcilik İzleme Raporuna araştırma kapsamında yer alan 49 ekonomi içerisinde 6’sı benzer seviyede kadın/erkek girişimci oranına sahip: Endonezya, Tayland, Panama, Katar, Madagaskar ve Angola. Kadın girişimcilerin erkeklerin yarısından daha az olduğu ülkelerde ise Slovenya, Yunanistan, İsveç, İsviçre ve Birleşik Krallık ile birlikte Türkiye bulunuyor. (Türkiye Kadın Girişimcilik Endeksi 2019 Araştırma Raporu)
İş ve girişimcilik dünyasındaki eşitsizliğe rağmen, gıda sektörünün gidişatını değiştiren ve bize ilham veren birçok girişimci kadın var. Bu sayımızda bazılarını derleyerek sizinle paylaşmak istedik.
- Miyoko Schinner’ın, 2014’te önce Miyoko’s Kitchen, günümüzde ise Miyoko’s Creamery olarak adlandırılan girişimi, Birleşik Devletler’de kaju, yulaf ve nohuttan vegan tereyağı ve peynir üretimi konusunda devrim yarattı.
- Sara F. Marquart, münih merkezli Planet A Foods’un kurucu ortağı. Planet A Foods, piyasaya %100 kakaosuz bir çikolata ürününü sunan ilk şirketlerden biri. Şirket, geleneksel çikolatadan 10 kat daha sürdürülebilir bir çikolata alternatifi olan Nocoa’yı yarattı.
- Kakaosuz çikolata üreten bir diğer girişimci kadın ise WNWN Food Labs çerçevesinde Ahrum P.
- Solveiga Pakštaitė, 2017 yılında gıdaların tazeliğini gösteren sıcaklığa duyarlı bir teknoloji olan Mimica Touch‘ı piyasaya sürdü. Mimica Touch, müşterilerin gıda etiketlerine dokunarak ilgili gıdanın bozulup bozulmadığını anlamalarına yardımcı oluyor. Eğer etiket yüzeyi pürüzsüzse gıdanın hala yenilebilir olduğu, engebeli ise artık yenilebilir olmadığı anlamına geliyor. Bu teknolojisi, standart son kullanma tarihlerinin aksine, bir gıda maddesinin gerçek son kullanma tarihini ölçmek için yaşam döngüsü içindeki gerçek sıcaklık değişimlerine dananıyor. Böylece gıda güvenliğini artırmaya ve gıda israfını azaltmaya yardımcı oluyor.
- Lisa Dyson’ın kurucusu olduğu Air Protein, dünyanın hava elementlerinden yapılan ilk etini yapıyor. Şirket, NASA’dan ilham alan yeni bir teknoloji kullanarak, çevremizdeki havada bulunan elementleri probiyotik kültürler kullanarak proteine dönüştürüyor, ardından bu proteinleri akla gelebilecek her türlü ete dönüştürüyor.
- Aqua Cultured Foods’un kurucu ortakları Anne Palermo ve Brittany Chibe, fermantasyonla bitki bazlı deniz ürünleri alternatifleri geliştiriyor. Şirket, dünyanın ilk tam kas kesimli, suşi kalitesinde alternatif deniz ürününü üretti.
- Stephanie Michelsen’in kurucu ortaklarından olduğu Jellatech, dünyanın ilk yüksek kaliteli, saf, hayvansal olmayan kollajen ve jelatinini üretiyor.
“Cradle of Food”: Yeter ki Cesaret Edelim
Tuğçe Ergün Cireli‘den Notlar
Bazı fikirler aklımıza geldiği anda aksiyona geçip ve bizimle aynı heyecanı paylaşan insanları da yanımıza alarak birlikte hareket edersek müthiş işler yapabiliyoruz.
Yeter ki cesaret edelim.
12 Haziran’da Londra’nın eski bira fabrikası olan Old Billingsgate binasının kapısında Cradle Of Food yazısını görünce bu cesaretin meyvesini gördüğümü anladım.
Türk ve yabancı şefler, yemek yazarları ve sevdalıları bir araya geldi ve gün boyunca müthiş konuşmalar dinledik. Boston’da yaşayan ve Michelin restoran şefi Ana Sortun’un Hatay’a gidip evlerde yemek yaptığını ve bu bölgenin malzemelerinden bu derece etkilendiğini hiç bilmiyordum.
Bir tek Ana değil, daha birçok önemli yemek yazarı ve şef medeniyetin beşiği dediğimiz bu bölgeden ilham almış ve bu bölgenin insanları ve kültürüyle ilişki içerisinde kalarak kendi çeşitliliğini zenginleştirmiş.
Deprem bölgesine baktığımızda yıkılan evler görmüyoruz sadece, anıların, ailelerin ve çok önemli bir kültürün yıkılma tehlikesinde olduğunu anlıyoruz. Bu bölgenin sadece bizim için değil dünya için ne kadar önemli olduğunu hatırlatan Cradle of Food konferansı dünyanın farklı yerlerinden gelen önemli şefleri ve yemek meraklılarını bir araya getirerek bu medeniyetin bize sunduğu müthiş tatları hikayeleri ile birlikte bize tattırdı.
Konferansın tüm geliri İngiltere’de kayıtlı yardım kuruluşu Turkey Mozaik Foundation ve Türkiye’de Hayata Destek Derneği aracılığıyla deprem bölgesindeki kadın üretici kooperatiflerini, küçük ölçekli yerel üreticileri ve çiftçileri desteklemek için kullanılacak.
Teşekkürler Cradle of Food, Londra’da, nehrin kenarında bu kadar harika bir gün geçirmemizi sağladığın için. Bazı fikirler aklımıza geldiği anda aksiyona geçip ve bizimle aynı heyecanı paylaşan insanları da yanımıza alarak birlikte hareket edersek müthiş işler yapabiliyoruz.
Yeter ki cesaret edelim.
Gündem de Ne Var?
📌 Bu ayın gündemine ‘’kişiselleştirilmiş beslenme’’ konusunda bilgi vererek giriş yapmak istiyoruz. Beslenme tercihlerinin, insan biyolojisine bağlı olarak oluşturulduğu bu pazar, 2022 yılında 11.3 milyar dolar değerindeydi. Yapay zeka ve dijital sağlık teknolojilerindeki hızlı ilerlemeler sayesinde, bu pazarın 2027 yılında 23.3 milyar doları aşarak iki katına çıkması bekleniyor.
Bu büyüyen pazar, dünyanın kişiye özel sağlık çözümlerine olan artan ilgisini yansıtıyor. Kişiye özel beslenmenin yakın gelecekte yiyecek ve sağlıkla olan ilişkimizi yeniden tanımlayacağını öngörmek mümkün. Benzer bir şekilde, çeşitli raporları incelediğimizde dijital sağlık bilgilerine olan ilginin de arttığını görüyoruz. 2020 yılında, sağlık ve fitness uygulamalarının küresel indirilme oranı %46 gibi büyük bir artış gösterdi, uygulamalara en büyük ilgiyi Y kuşağı gösteriyor.
📌 Bu ay karşımıza çıkan bir diğer konu bitkisel ürünlerin etiketlenmesiyle ilgili. İngiltere’deki Bitkisel Gıda İttifakı (PBFA), bitkisel ürünlerin etiketlenmesini kısıtlayacak ve bitkisel süt ürünlerinin “milk,” “not milk,” veya “alternatif” gibi terimlerle adlandırılmasını yasaklamayı öneren bir kılavuz taslağının yayınlanmasına karşı çıkıyor. PBFA, kılavuzun tüketici seçimini kısıtladığını ve büyüyen bitkisel gıda endüstrisini olumsuz etkileyeceğini savunuyor.
📢 ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) de bitki bazlı süt alternatiflerinin etiketlenmesi ile ilgili önemli güncellemeye gitti. 2018 yılında yapılan bir çalışma sonucunda, tüketicilerin genellikle bitki bazlı süt alternatiflerinin gerçek süt içermediğini bildiği ve bu nedenle tercih ettiği belirlenmiştir. 22 Şubat 2023 tarihinde yayınlanan rehbere göre tüketicilere daha fazla bilgi sağlamak amacıyla açık etiketleme yapılması önerilmektedir. 20 Nisan 2023 tarihinde rehber için yeni bir yorum süresi açıklamış ve 28 Nisan 2023 tarihinde bu sürenin 31 Temmuz 2023’e kadar uzatıldığını duyurmuştur. Bu süre zarfında, tüketiciler ve paydaşlar ek yorumlar ve görüşler sunabilecektir.
📢 Bitki bazlı et pazarında ise, Avrupa’da 2020 ile 2022 arasında perakende satışlarının %19 oranında arttığını görmekteyiz. Artan talebi yönetebilmek için endüstri hızla üretimi ölçeklendirmelidir. Bu ihtiyaca cevap olarak, GFI ve Bright Green Partners tarafından hazırlanan yeni bir rapor, işletmelerin ve hükümetlerin bunu nasıl başarabileceğine dair bir yol haritası sunmaktadır. Raporu bu linkten inceleyebilirsiniz.
Önemli Tarihler
📆 We Lead Food Türkiye 13 Temmuz Perşembe günü gerçekleşiyor.
📆 EIT Food Next Bite – Yeni Bir Şeyin Tadı etkinliği 13 Temmuz tarihinde Almanya’da gerçekleşiyor.
📆 Gıda Bilimi ve İnsan Beslenmesi Konferansı 19-20 Temmuz’da Almanya’da gerçekleşiyor.
Girişim Dünyasında Neler Oluyor?
Bu ayın gıda teknolojisi haberlerinde, endüstrinin geleceğini şekillendiren bazı heyecan verici haberlerimiz var.
🚀 Yerli bulut mutfak girişimi Paket Mutfak, 1.5 milyon dolar yatırım aldı.
🚀 Unilever, 2025 yılına kadar bitkisel ürünlerden 1,5 milyar avro satış hedefine ulaşmayı amaçladığını açıkladı.
🚀 “Sürdürülebilir viyol ürünleri üreten THECA, 1 milyon 225 bin Euro yatırım aldı!”
🚀 Fazla , 43 milyon dolar değerleme ile 6 milyon dolar yatırım aldı.
Girişimciler de Mola Verir
📙 Kitap : Alışkanlıkların Gücü – Charles Duhigg
🎬 Film: Moneyball
👩💻 Eğitim: Customer Centric Marketing for Entrepreneurs
