💫 Pack bültenin onbeşinci sayısından herkese merhaba!
Dünya Kadınlar Günü, Dünya Su Günü ve Dünya Sıfır Atık Günü’nün kutlandığı dolu dolu bir ay mart. Gıda-tarım ve girişimcilik dünyası için de aynı şekilde gelişmelerle dolu bir ay oluyor. Bu sayımızda her zamanki başlıklarımızın yanı sıra “Alternatif Kahve ve Kakao Özel Dosyası” ve “Dünya Su Günü Özel” yazısını bulacaksınız.
Üzülerek belirtiyoruz ki aynı ocak ayı gibi, şimdiye kadar kaydedilen en sıcak şubat ayını yaşamışız. İklimle uyumlu, mevcut değişikliklere karşı ise dirençli bir gıda sisteminin hayaliyle çalışmalarımıza devam ediyor ve tüm paydaşlarımıza çalışmalarında kolaylıklar diliyoruz.
Keyifli okumalar dileriz! 🚀 💫
Foodback’ten Haberler
Özel Haber: Alternatif Kahve ve Kakao Özel Dosyası: Kahve Çekirdeksiz Kahve, Kakaosuz Çikolata (Mümkün mü?)
Ünlü sitcom Friends’i izleyenler, Monica’nın tarif danışmanlığı verdiği mockolate çikolatasını mutlaka bilir. Mock (taklit) – late, adından da anlaşılacağı gibi, dizide bir taklit çikolata ürünü. Kakaosuz, tamamen laboratuvar ortamında yapıldığı belirtilen ürün, bölüm boyunca hem lezzeti hem de gıda güvenliği açısından tiye alınıyor. Çekirdeksiz çikolata ve kahve alanındaki son gelişmelere bakarsak, artık kakaosuz çikolata dendiğinde aklımıza Monica’nın mockolate’ından çok daha fazlasının gelmesi gerekiyor. Detayları sizin için yazının devamında derledik.
📌 2024 yılının ilk 3 ayını geride bırakırken kakao ve kahve konusundaki güncel gelişmeler ve krizler, gıda sektörü gündemine hızla giriş yaptı. Kakao ve kahve fiyatlarının artış trendinin 2024 boyunca devam etmesi bekleniyor. Kakao ve kahve fiyatlarındaki bu sürekli yükseliş, çikolata üreticilerini ve perakendecileri maliyet baskısı altına sokuyor ve sonuç olarak tüketicilere yansıyacak fiyat artışlarına yol açıyor. Rakamlar, ham kakao fiyatlarının 2024 şubat ayında ton başına 4.700 sterlin gibi rekor bir seviyeye ulaştığını gösteriyor. Ham kakao fiyatı şubat 2023’te ton başına 1.900 sterlinden satılıyordu, bir yıl içerisinde bu artış iki kat artıştan daha fazla.
🔵 Kahve ve kakao sektöründeki sürekli fiyat artışının birkaç nedeni var. Arz kıtlığı, iklim değişikliği, talep artışı, çevresel ve sosyal kaygılar gibi faktörler kakao ve kahve fiyatlarını yukarı doğru itiyor. Tüketicilerin tercihlerindeki değişiklikler ve sürdürülebilirlik endişeleri de bu artışın arkasındaki nedenler arasında.
🔵 Kahve ve kakao üretimi; ekiminden işlemeye, paketlemeden nakliyeye yüksek karbon emisyonuna sahip. Hem kahve hem de kakao tarımı için ormanlık alanlardaki ağaçlar kesilerek üretime uygun hale getiriliyor. Söz konusu ormansızlaştırma sadece karbon emisyonlarına katkıda bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda biyolojik çeşitliliğin kaybına da yol açıyor. Dünyanın en büyük kakao üreticisi olan Fildişi Sahili’nde 1960 yılından bu yana ormanların %85’inden fazlası kaybedildi.
🔵 Bu koşullar altında, çikolata ve kahve endüstrisi yeni stratejiler geliştirmek zorunda. Bunlar arasında alternatif hammaddeler arayışı ve tedarik zincirini yeniden değerlendirmek gibi adımlar bulunuyor. Kahve ve kakao endüstrilerinin geleceğini yeniden şekillendirme yolunda yenilikçi girişimciler ve yöntemleri ön planda tutmak ve araştırmak bir çözüm yolu olabilir. Geleneksel kahve ve kakao üretiminin kaynak ihtiyacı üretimi yok olma tehlikesiyle karşı karşıya bırakırken alternatif yöntemler, sınırlı arazi ve işgücü kaynaklarından dağıtım aşamalarına kadar sürdürülebilir ve iklime, dayanıklı formüller sunmayı vadediyor.
🔵 Kahve ve çikolata endüstrilerindeki en yeni gelişmelerden biri, bitki hücre kültürü teknolojisinin entegrasyonu. Bu teknik, kahve ve kakao bitkilerinin geleneksel tarım yöntemlerine ihtiyaç duymadan laboratuvar ortamlarında yetiştirilmesine olanak tanıyor. Hücresel tarım, kahve ve kakao üretimindeki temel sorunları sürdürülebilir bir şekilde çözme potansiyeline sahip. Aynı zamanda kahve ve kakao çekirdeği yetiştirmenin iklimsel olarak mümkün olmadığı bölgelerde de üretimi mümkün kılıyor. Laboratuvar üretimi kahve ve çikolata üretimini önemli ölçüde hızlandırma imkanı da sunabilir. Örneğin, geleneksel tarım yöntemleriyle üretilen kahve yılda 1-2 hasat sağlarken, kontrollü süreç ve kahve bitki hücrelerinin sonsuz yenilenebilir doğası sayesinde laboratuvarda yetiştirilen yeni kahve bir ayda üretilebilir. Hücresel tarım yöntemiyle üretilen kahve ve kakaonun geleneksel üretime göre göre 10 kat daha sürdürülebilir ve %20 daha ucuz olduğu söyleniyor.
🔵 Kahve ve kakao üretiminde kullanılan yeni teknikler ve yeni girişimler önümüzdeki dönemde daha fazla karşımıza çıkacak gibi. Halihazırda bu alanda çalışan girişimleri sizler için derledik:
Kahve ve kakao alanındaki girişimlerle ilgili son gelişmeler:
🍫 Amerika merkezli gıda teknolojileri girişimi California Cultured Inc., Japonya’nın en büyük çikolata şirketi Meiji’nin ürünlerine hücre bazlı kakaoyu dahil etmek için 10 yıllık bir ticari ortaklık kurdu.
🍫Sürdürülebilir gıda ürünleri geliştiren Planet A Foods, geliştirdiği kakaosuz çikolata için 15.4 milyon dolar yatırım aldı. Planet A Foods, yulaf ve ayçiçeği çekirdeği gibi tamamen doğal ve yerel malzemeleri, kakao içermeyen ChoViva çikolatasına dönüştürmek için fermantasyon teknolojisini kullanıyor.
🍫Çevre dostu gıda ürünleri üreten Kaliforniyalı girişim Voyage Foods, ürettiği kakaosuz çikolata için 22 milyon dolar yatırım aldı. 1400’den fazla perakende satış noktasında fındıksız fındık ve fıstık ezmesinin yanı sıra B2B ortakları için kakaosuz çikolata ve yemek servisi için çekirdeksiz kahve satan Voyage Foods, yatırımını üretimi büyütmek ve yeni ürünler geliştirip pazara sunmak için kullanmayı planlıyor.
☕️ Çekirdeksiz kahve girişim Prefer | bean-free coffee, çekirdeksiz kahve markasını Filipinler’e genişletmek için 2 milyon dolar yatırım aldı. Blue Horizon Ventures liderliğindeki finansman turuna Big Idea Ventures ve melek yatırımcıları da katılım sağladı. Prefer, ileri dönüştürülmüş malzemeleri kullanarak geleneksel kahveye sürdürülebilir bir alternatif sunuyor.
☕️ İsviçre merkezli, bitki hücre kültüründen yararlanarak kahve ve kakao üreten girişimi Food Brewer, 5 milyon isviçre frangı yatırım aldı. Food Brewer aldığı yatırımla hücre hatları için arge yatırımı yapmayı planlıyor.
Gündem de Ne Var?
🔗 Gıda ve Tarımda Etki Yaratan Kadın Girişimci Programı (EWA) Türkiye 2024’ün ön kayıt formu açıldı. EWA 2024 ile ilgili gelişmelerden haberdar olmak için ön kayıt formunu doldurabilirsiniz.
🔗 Sosyal etki odaklı podcast üreten ve üretmek ile ilgilenen gençler ve yetişkinler ve dinleyiciler KUSIF – Koç University Social Impact Forum tarafından düzenlenen “PodEtki Buluşması“nda bir araya geliyor ve deneyimlerini paylaşıyor. Foodback’in de etkinlik ortakları arasında yer aldığı buluşma 22 Mart Cuma günü gerçekleşecek.
🔗 8 Mart Dünya Kadınlar Günü’nü geride bırakırken, EIT Food tarafından hazırlanan gıda ve tarım sektörünü dönüştüren 60 kadın listesi yayınlandı. Listede EWA Türkiye girişimcileri de yer alıyor.
🔗 22 Mart 2024 Dünya Su Günü teması “Barış İçin Su” olarak belirlendi. Bu tema, 2024 yılında, suyun küresel barış, istikrar ve refah üzerindeki kritik rolünü vurguluyor. Su krizinin ve su stresinin güncel durumunu ve bu alanda yapılan projeleri sizler için derledik.
🔗 30 Mart Dünya Sıfır Atık Günü’nde, bireysel ve kurumsal davranışlarımızda yapacağımız sürdürülebilir adımlar ve politikalarla, gelecek nesiller için daha atıksız bir dünya inşa edelim. 30 Mart’ta Instagram hikayemizde paylaşacağımız “Sıfır Atık Bingo”sunu doldurmayı unutmayın!
🔗 Avrupa Birliği (AB), gıda ambalajlarında atık azaltımına yönelik yeni bir düzenleme üzerinde anlaştı. Buna göre, restoranlarda tek kullanımlık ketçap paketleri ve marketlerde meyve sebzelerin üzerindeki plastik ambalajlar yasaklanacak. Ayrıca, paket serviste yiyecekleri kendi kaplarında almaya teşvik edici uygulamalar yürütülecek.
🔗 Florida Senatosu, kültür etinin satışını yasaklayan bir yasa tasarısını onayladı. Florida, ABD’nin kültür etini yasaklayan ilk eyaleti oldu.
🔗 Araştırmalara göre Brezilya’nın Amazon bölgesindeki ormansızlaşma oranı 2023’te bir önceki yıla göre yaklaşık %50 azaldı!
🔗 AB, pestisit kullanımını azaltma planından vazgeçti. AB Komisyonu Başkanı Ursula von der Leyen, 2030 yılına kadar pestisit kullanımını yüzde 50 oranında azaltma planının Avrupa’da meydana gelen çiftçi eylemleri nedeniyle reddedildiğini açıkladı. Pestisit kullanımını azaltma konusu AB komisyonunun gündeminde kalmaya devam edecek; hayat pahalılığı, tarımsal üretimin zorlaşması ve çiftçi talepleri, pestisit konusunda verilecek yeni kararlarda dikkate alınacak.
🔗 Araştırmacılar, küresel plastik kullanımının katlanarak artışının insan sağlığı üzerindeki etkilerinden endişe ediyor. Yeni bir çalışma, araştırmada değerlendirilen 62 insan plansentasının hepsinde mikroplastiklere rastlandığını ortaya koydu.
🔗 Laboratuvar eti geliştiren öncü et şirketi UPSIDE Foods, Illionis merkezli kültür eti fabrikasına yönelik planlarını askıya aldı. Illionis’te büyük bir kültür et fabrikası açma planlarını duyuran girişim, tesisin 187.000 metrekarelik ve yıllık milyonlarca poundluk biyoreaktörle mayalanmış et kapasitesine sahip olmasını planlanıyordu.
🔗 Dünya Sağlık Örgütü’nün araştırmasına göre, dünya çapında 1 milyardan fazla obez ve neredeyse 2 milyondan fazla kilolu insan bulunuyor.
🔗 Katar Kalkınma Bankası, farklı sektörlerde çalışan start-up’ları desteklemek için 100 milyon dolarlık bir fonu olduğunu bildirdi. 100 milyon dolarlık hibe programı, Birleşik Arap Emirlikleri içinde operasyon kurmak veya genişletmek isteyen tohum ve büyüme aşamasındaki teknoloji şirketlerinin ilgisini çekmeyi amaçlıyor.
🔗 Almanya’da düzenlenen uluslararası şarap yarışması MUNDUS VINI’de 44 ülkeden katılan 8 bin şarap arasından en iyi kırmızı şarap ödülü Türkiye’nin oldu. Sevilen Vendage 76 adlı kırmızı sek şarap 97 puanla mükemmel lezzet kategorisinde Büyük Altın Madalya’ya layık görüldü.
🔗 Katalonya hükümeti, alternatif protein ürünlerinin üretilmesi, geliştirilmesi, test edilmesi için kurulan tesise 12 milyon avro yatırım yaptı. Tesis içerisinde alternatif protein ürünlerinin işlenmesi için farklı üretim hatları, hassas fermantasyon tesisi ve analiz laboratuvarı da yer alıyor.
Önemli Tarihler
📆 EIT Climate-KIC RIS’ın düzenlediği ClimateLaunchpad, yeşil iş fikirlerini hayata geçirmek için girişimcileri arıyor. Program, iklim değişikliğiyle mücadelede inovatif çözümleri olan girişimcilere, ücretsiz eğitim, mentorluk ve finansman desteği sunuyor.
📆 EIT Food tarafından düzenlenen, Avrupa’nın en yenilikçi gıda girişimlerinin fikirlerini sergileyeceği ve 2000 avroluk büyük ödül için yarışacağı EXPLORE 2023 kapanışını çevrimiçi olarak izlemek için kayıt olun. Etkinlik tarihi 27 Mart.
📆 Impact Hub Network tarafından desteklenen Bayer Vakfı Kadınları Güçlendirme Ödülü (WEA), değişime öncülük eden kadın girişimcileri arıyor. Sağlık, beslenme ve iklim alanında yenilikçi çözümler üreten öncü kadınları destekleyen program; finansal destek, hızlandırma programı, çalışma ziyareti, görünürlük ve ağ oluşturma adımlarını içeriyor. Başvurular için son tarih 27 Mart.
📆 Redesign Everything Challenge, iklim krizi üzerine çalışarak adil ve döngüsel bir geleceğe geçişi başlatmak için yaratıcı çözümler arıyor. Başvurular için son tarih 31 Mart.
📆 EIT Food, Fast Track to Market 2024 programını duyurdu. Program kapsamında ürünleri ve hizmetleri EIT Food’un üç ana misyonundan birine doğrudan katkıda bulunan olgun girişimlere ve KOBİ’lere finansal destek verilecek. EIT Food, B2B/B2C satış üretme potansiyeli yüksek, mevcut bir iş senaryosu olan, hızlı hareket etme kabiliyetine sahip girişimleri arıyor. Başvurular için son tarih 10 Nisan.
📆 Food4Future tarafından düzenlenen Bilbao Foodtech World Summit, 16-18 Nisan tarihleri arasında Bilbao’da gerçekleşecek.
📆 Impact Hub Network ün stratejik ortağı olduğu BAT (B Accelerator Tower) projesi, girişimleri pazar erişimlerini araştırmaları ve kurum temsilcileri ile bağlantı kurmaları için 7-8 Mayıs’ta Bilbao’da sektör gezisine davet ediyor. Seçilen 8 girişimin tüm masrafları proje kapsamında karşılanıyor.
📆 T.C. ve AB tarafından finanse edilen, Sosyal Güvenlik Kurumu tarafından yürütülen Kayıtlı Kadın İstihdamının Desteklenmesi Projesi (Women-Up), kadın işverene istihdam edeceği yeni bir kadın işçi için 25 ay boyunca net asgari ücret tutarına kadar destek sağlıyor.
Girişim Dünyasında Neler Oluyor?
🚀 Sağlıklı atıştırmalıklar üreten yerli girişim FELLAS FOODS, Neo Portföy Yönetimi A.Ş. Beşinci Girişim Sermayesi Yatırım Fonu çatısı altındaki yatırımcıların katıldığı yatırım turunu tamamlayarak, üretim kapasitesini 5 katına çıkaracak büyük bir yatırım aldı.
🚀 Türkiye Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, Turcorn programına seçilen ilk 15 turcorn adayı açıkladı. Gıda atığı üzerine faaliyetler geliştiren Fazla , ilk 15 turcorn arasında yer aldı.
🚀 Londra merkezli e-ticaret şirketi Spacegoods, mantar ve nootropik ürün yelpazesini genişletmek için tohum finansmanı olarak 2.5 milyon sterlin yatırım aldı.
🚀 ABD’deki dört büyük et üreticisinden biri olan Cargill, alternatif protein portföyünü genişletmek için ENOUGH girişimine C Serisi yatırım turunda yatırım yaptı. ENOUGH, abunda adını verdiği mikroproteinin, mantar türünü kullanarak biyokütle fermantasyonu yoluyla üretiyor.
🚀 ABD merkezli hassas fermantasyon yöntemiyle alternatif süt ürünleri üreten girişim New Culture, hayvansal madde içermeyen kazein proteini için “Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınmış (GRAS)” belgesini aldı. Şirketin GRAS olarak belirlenmesi, ürettiği kazein proteininin ABD’de satılabileceği, kullanılabileceği ve tüketilebileceği anlamına geliyor.
🚀 Unilever, iklim stratejisini ve net sıfır planlarını desteklemek amacıyla Breyers markası altında laktoz içermeyen çikolatalı dondurma ürünü için, hassas fermantasyon öncüsü Perfect Day ile iş birliği yaptı.
🚀 Hollanda merkezli bir mikroalg içerik üreticisi olan Phycom Veenendaal, yeni bir finansman turunda 1.75 milyon avro yatırım aldı.
🚀 Tarım teknolojileri girişimi WeedOut, 8.1 milyon dolar yatırım aldı. WeedOUT, yabani ot direnciyle mücadele etmek çözümler geliştiriyor.
🚀 Amerika merkezli dikey tarım girişimi Oishii, 134 milyon dolar yatırım aldı. Dünyanın en büyük kapalı dikey tarım çilek çiftliği olan Oishii, Amerika’da üretim endüstrisini değiştirmeye ve taze meyve standartlarını yükseltmeye çalışıyor. Oishii, aldığı yatırımla üretim kapasitesini artıracak daha büyük ve sürdürülebilir bir tesis inşa etmeyi planlıyor.
🚀 Bitki bazlı protein olan rubisco ham maddesinden, ileri dönüştürülmüş bitki bazlı proteinler üreten İsrailli girişim Day 8, gıda teknolojisi kuluçka merkezi ve yatırımcı The Kitchen Hub’dan 750 bin dolarlık tohum öncesi yatırım aldı. Biyosferde en çok bulunan proteinlerden biri olan ve küresel karbon döngüsünde anahtar bir enzim olan Rubisco en çok yapraklardan elde ediliyor. Day 8, tarımsal atıkların mahsul yapraklarını, rubisco proteini elde etmek için hammadde olarak kullanıyor.
🚀 Organik ürünlerin yer aldığı e-ticaret girişimi La Fourche, 24 milyon euro yatırım aldı. Organik ürünleri uygun fiyatlarla tüketiciyle buluşturmayı amaçlayan La Fourche’nin 110.000 aktif üyesi bulunuyor.
🚀 Gıda endüstrisi için bitki bazlı fonksiyonel bileşenler üreten Meksikalı girişim microTERRA, yiyecek ve içeceklerdeki şeker oranını azaltmak için sürdürülebilir yeni malzemesini piyasaya sunuyor. Flora adını verdikleri malzeme, su mercimeği olarak bilinen, su bitkisi olan lemnadan üretilen bir protein içeriği. microTerra, flora protein içeriğiyle, yiyecek ve içeceklerin tat ve dokusunu aynı tutarak, şeker oranlarını azaltıyor, tatlılık algısını arttırıyor.
🚀 Etsiz pastırmayı, hayvan pastırmasının yarısı maliyetine üreten Umaro Foods, 3.8 milyon dolar yatırım aldı. Umaro Foods, aldığı yatırımla, deniz yosunu bazlı pastırmasını perakende pazarına sunmaya hazırlanıyor.
Foodback Kadınları
🎉 8 Mart Dünya Kadınlar Günü vesilesiyle, tamamı kadınlardan oluşan bir ekip olarak gıda ve tarım alanında emek veren tüm kadın çalışma arkadaşlarımızı ve paydaşlarımızı kutlamak istiyoruz.
Foodback olarak, tüm sektörlerde olduğu gibi, gıda ve tarım alanında da kadınlarla birlikte çalışmanın, üretmenin, kutlamanın büyüleyici ve güçlendirici etkisine inanıyoruz. 🙏☘️
Girişimciler de Ara Verir
🎬 SHE STARTED IT belgeseli, teknoloji girişimcisi denince akla gelen erkek imajını kırıyor ve kadın girişimcilerin hikayelerine odaklanıyor. Belgesel; Thuy Truong, Stacey Ferreira, Brienne Ghafourifar, Agathe Molinar ve Sheena Allen’ın yatırımcılarla görüşmelerinden, ekip kurmalarına, ürünlerini pazara sunmalarına ve başarısız olup tekrar denemelerine kadar geçen süreci San Francisco’dan Mississippi’ye, Fransa’ya ve Vietnam’a uzanan bir yolculukla anlatıyor. Yolda ise yatırımcı Fran Meier, Beyaz Saray Teknoloji Direktörü Megan Smith, GoldieBlox CEO’su Debbie Sterling ve Facebook’un ilk kadın mühendisi Ruchi Sanghvi gibi isimlerden girişimcilik dünyasındaki kadınların geleceğine dair bakış açıları sunuluyor.
